Zelf kaas maken in 10 stappen:
- Laat je melk 45 minuten verzuren of vanaf een pH 6,5 bij 31 graden
- Voeg bij rauwe melk 0.05 ml salpeter per liter melk en/of 0.10ml calciumchloride per liter melk toe en 0.2 ml stremsel per liter melk toe.
- 30 mintuten laten stremmen dan stremcontrole
- 10 minuten snijden en 5 minuten laten bezinken
- Wei afscheppen en waswater toevoegen tot de wrongel 33 graden is en 10 minuten roeren, wei afscheppen, waswater toevoegen tot 36 graden, 10 minuten roeren, wei afscheppen en wrongel controle.
- Kaasvorm vullen en 10 minuten laten rusten.
- Persen, 30 minuten op een half persgewicht en 3,5 uur op een vol persgewicht.
- Pekelen, 1 uur per 100 gram kaas.
- Kaascoating aanbrengen, de eerste 2 weken iedere dag, daarna 2 tot 3x per week.
- Rijpen, koele donkere plaats waar het bij voorkeur vochtig is.
Lees het uitgebreide blog hier: Zelf kaas maken
Mijn missie
Tegenwoordig staan we zo ontzettend ver van ons eten dat we bijna niet weten wat we precies eten en hoe dit gemaakt wordt en wat het proces is. Ik wil je kennis laten maken en enthousiast over de eindeloze mogelijkheden die er zijn met zuivel. Leer je smaak papillen opnieuw kennen en raak verslaafd aan je nieuwe hobby. Kaasmaken is echt voor iedereen!
Ook als je nog twijfelt of kaasmaken wat voor je is, zijn er goedkope probeer setjes waarmee je kan improviseren om een kaas te maken. Je bent niet veel nodig om het eens te proberen en nog een goed resultaat te krijgen.
De naam Hobby Kaas
Hoewel we veel breder gaan dan alleen kaas is dit de naam: Als iemand mij ooit vroeg naar hobby's of vrije tijd besteding was mijn antwoord altijd: Ik maak hobby kaas. Dit gaf altijd veel vreemde blikken en wekte veel nieuwsgierigheid op dus dat is de naam van het bedrijf en website.
Grootste assortiment voor zelf kaas makers
Ontdek ons breed assortiment aan kaasmaakbenodigdheden, perfect afgestemd op jouw kaasmaakavontuur. Van inspirerende kookboeken zoals 'Zelf Kaas Maken Kookboek - Morgan McGlynn' en 'Kaas je Kaasje' tot 'Boek Kaas uit Eigen Keuken', wij bieden je alle kennis die je nodig hebt om te starten. Met topmerken zoals CHR Hansen, Rademaker, Kadova en onze eigen Hobby Kaas producten, ben je verzekerd van kwaliteit. Of je nu zoekt naar belangrijke benodigdheden voor wrongelbewerking, diverse additieven of zelfs een yoghurtmaker, bij Hobbykaas vind je alles voor jouw kaas- en zuivelbereidingen.
Hobbykaas scoort een 5/5 op basis van 15 Google reviews
