Calciumchloride oplossing van 33%, deze is food graded en geschikt voor beperkt gebruik in levensmiddelen. Hierbij geven we wel het advies om de dosering in een kaasrecept te vermenigvuldigen met 0.2. De juiste calcium oplossing hoort 35% te zijn.
Ontdek de voordelen van Calciumchloride, ook wel bekend als kalkzout, met 1 liter fles. Deze essentiële stof bevordert de stremming van gepasteuriseerde melk en is gemarkeerd als E-509 voor beperkt gebruik in levensmiddelen. Ook maak je hiermee je perfecte pekelbad.
Calciumchloride, oftewel kalkzout, is een cruciaal ingrediënt om de melkstremming te verbeteren, vooral na pasteurisatie. Het draagt bij aan een betere kaasbereiding door de structuur en textuur van de kaas te optimaliseren.
De aanbevolen dosering is 1% per liter melk. Bij een nieuw pekelbad gebruik je 1,5%
