Kaascoating wordt op professioneel niveau kaasplastic of dek middel genoemd, dit komt doordat kaascoating het dichts in de buurt komt van latex plastic. Onze rose/rode kaascoating is samengesteld om de hoogste kwaliteit te garanderen. Deze A-klasse coating bevat 0,025% natamycine voor schimmelwerende werking en een dikke, uitstekend dekkende laag coating voor een optimale vochtbalans en een visueel hoogtepunt.
Kaas coat je de eerste 2 weken direct na het pekelbad iedere dag, de voorwaarde is wel dat de kaas droog is en de vorige laag coating ook droog is. Daarmee kan het maar zo zijn dat je kaas of de coating nog niet droog is en je langer moet wachten tot je de volgende coating laag kan op brengen. Vaak heeft dit met het vochtbalans in de kaas te maken, dit is een mooi iets omdat je kaas eerst het overtollige vocht uitdrijft, dit is echter wel een teken om nog eens kritisch naar je proces te kijken. Na de eerste 2 a 3 weken coat je nog 3x per week gedurende 3 weken, dan slechts nog 1 a 2x per week tot consumptie.
De dikte van de laag coating bepalen is ontzettend simpel met onze coating: De laag moet dekkend zijn over de kaas maar mag niet gaan druipen. Dit houd in dat je doseert op je spons en de kaas coat totdat de laag dekkend is, in het begin is het een beetje aftasten wat de juiste hoeveelheid is. Zie je druipers veeg deze weg met je spons tot er geen druipers meer ontstaan. Als je de kaas uit de pekel hebt afgedroogd en je gaat coaten zal je merken dat er een zeer dunne laag coating nodig is om een dekkende laag te vormen, dan volgen de weken dat er relatief veel coating op de kaas blijft plakken en zodra je kaas de titel jong belegen ontvangt zal de dosering coating weer minder worden.
Na het aanbrengen van de coating is de droogtijd belangrijk. Over het algemeen duurt het enkele uren tot de coating volledig is opgedroogd. Het precieze tijdsbestek kan variëren afhankelijk van de omgevingsomstandigheden, zoals temperatuur en luchtvochtigheid. Het is raadzaam om de droogtijd goed in de gaten te houden voor het beste resultaat. Als je kaas net uit het pekelbad komt duurt de droogtijd langer dan wanneer deze een week oud is.
Wil je meer weten over kaas coaten, dan vind je hier ons blog over coaten en hier over het rijpen van kaas.
Je kunt deze hoogwaardige kaascoating gemakkelijk kopen via onze website. Het wordt geleverd in een handige pot van 0,5 kg met draaidop en stopdop, samen met de Hobby Kaas spons voor eenvoudige toepassing.
Eventueel ook verkrijgbaar als 1 liter rose kaascoating.
