Edam Kadova kaasvorm 1kg | Compleet | Net + Volgernet

Kadova kaasvorm compleet geleverd

De klassieker in de Nederlandse kaashandel, de Edamvorm. Ontdek de Kadova kaasvorm met bijbehorend net, volger en volger net, speciaal ontworpen voor het maken van Edam kazen met een gewicht van 1 kg.

Ga terug naar de middeleeuwen en maak zelf Edam 40+ kaas. 

De kaasvormen van Kadova

Met de Kadova kaasvormen haal je het beste in huis voor het kaasmaken in eigen keuken. De vormen en volgers zijn compleet inclusief een net en volger net. Hoewel deze kaasvormen in een hoger prijssegment zitten, zijn ze de investering dubbel en dwars waard.

Wat onderscheidt een Kadova kaasvorm van de rest?

Kadova heeft de karakteristieke vormen van alle klassieke Nederlandse kazen, zoals Gouda en Edam. De vormen zijn gepatenteerd en allemaal voorzien van een unieke code waardoor je kan controleren op authenticiteit. De kaasvormen worden standaard compleet geleverd met vormnet en en volgernet. Met deze netten maak je ontzettend strakke kazen met een mooi gevormde dichte korst, ook is de weiafdrijving tijdens het persen meer dan uitstekend waardoor de kans op een zure kaas minimaal is!

Wat zijn Kadova netten?

Kadova netten kan je zien als een soort zeven met kleine mazen. Deze netten vervangen de kaasdoeken in een kaasvorm en doordat deze niet kunnen schuiven in een kaasvorm kunnen er ook geen vouwen in de kaasvorm ontstaan waardoor je een uitstekende korst perst. De netten passen precies in de vorm en de volger (deksel) waardoor je de typische vorm krijgt wat Kadova belooft. Werken met Kadova en de netten komen ontzetten dicht in de buurt van micro geperforeerde vormen.

De voordelen van Kadova:

• Weiafdrijving gaten ook in de volger
• Compleet met vormnet en volgernet
• Uniek genummerd
• Degelijke en sterke vormen
• Stapelbaar tijdens het persen
• Het beste voor in de keuken
• Netten zijn los na te bestellen
• Makkelijk reinigbaar

De nadelen van Kadova:

• De netten kunnen makkelijk beschadigen bij verkeerd gebruik, zorg er altijd voor dat de volger recht op de vorm komt te staan en dat de netten elkaar niet raken
• De netten mogen tot maximaal 50 graden gereinigd worden
• Als het maken van je kaas niet helemaal goed gelukt is en de wrongel is nog wat papperig kunnen de netten dichtslaan. Dit is een hele klus om de netten weer schoon te krijgen.
• Je mag de vorm niet helemaal vullen: De vorm vul je tot maximaal de harde plastic rand in de vorm, anders krijg je een rechtopstaande rand in je kaas.

Een Kadova tip:

Na het persen haal de volger van de vorm en leg de kaas erop, vervolgens verwarm je de vorm en het net met warm water en leg je de kaas omgekeerd in de vorm voor de laatste 20 minuten rijping voor het pekelbad. Op deze manier valt de volger rand weg en heb je een ongekend mooie kaas!

Hoe maak je Edam 40+ kaas?

Voor maken van Edam 40+ gebruik je een goed recept voor goudse kaas. Het grote verschil is dat Edam kaas minder vet is, dus gebruik je rauwe melk voeg dan 1/20ste deel magere melk toe: Op 10 liter melk 200 ML magere melk. Dit mag steriele melk zijn uit de supermarkt. Om een echte Edam kaas te maken gebruik je een rode coating, dit is de kleur van de Edam kaas van vroeger. Een uitstekend zuursel voor Edam kaas is de CHN-11 van CHR Hansen. Dit zuursel werkt mee aan een de typische smaak voor Edam 40+ kaas, ook pekel je de kaas iets langer dan goudse kaas om de typische licht pittige Edam kaassmaak te krijgen. Een goed pekelbad met instructies vind je hier.