Lyofast Lyofast MW 036 M

Lyofast MW 036 N is een hoogwaardige mesofiele startercultuur die direct in melk kan worden gebruikt. Deze cultuur, verpakt in handige poedervorm, is gemakkelijk oplosbaar, wat de start van het verwerkingsproces versnelt. Met een inhoud van 50 UC is deze cultuur geschikt voor 500 liter melk. De starter bevat niet-gedefinieerde stammen van Lactococcus lactis ssp. lactis, cremoris, Lactococcus lactis biovar diacetylactis, en Leuconostoc mesenteroides ssp. cremoris.

Lyofast MW 036 N biedt een uniforme en gecontroleerde verzuring, ideaal voor de productie van verse kazen, zachte kazen, en halfharde kazen. Deze cultuur bevordert citraatfermentatie, wat resulteert in een verbeterde smaak en textuur van het eindproduct.

Belangrijkste kenmerken:

• Type: Mesofiel, homofermentatief en heterofermentatief
• Samenstelling: Lactococcus lactis ssp. lactis, cremoris, diacetylactis, en Leuconostoc mesenteroides ssp. cremoris
• Toepassingen: Geschikt voor diverse kazen zoals verse kaas, Camembert, Gouda, Edam, en meer
• Gebruik: Klaar voor direct gebruik (DVS), bewaart in de vriezer
• Certificeringen: Halal, koosjer, niet-GMO, vrij van allergenen

Met Lyofast MW 036 N kun je rekenen op een betrouwbare en constante productie van hoogwaardige zuivelproducten, met optimale textuur en smaak.