Heb je vragen over het maken van kaas, je bestelling, of iets anders? Bij Hobbykaas.nl staan we altijd voor je klaar! We begrijpen dat het kaasmaken soms vragen oproept, of misschien wil je wel wat extra advies over welke producten je het beste kunt gebruiken. Wat je vraag ook is, wij helpen je graag verder!
Vul eenvoudig ons contactformulier in en we nemen zo snel mogelijk contact met je op. Of je nu hulp nodig hebt met het maken van de perfecte kaas, het vinden van de juiste ingrediënten of informatie over je bestelling – wij zorgen ervoor dat je snel het antwoord krijgt!
Misschien heb je al een antwoord op je vraag tussen onze veelgestelde vragen (FAQ). We hebben de meest voorkomende vragen voor je op een rijtje gezet, zodat je snel verder kunt met je kaasavontuur!
Stremsel is een enzym dat wordt gebruikt om de melk te laten stremmen, waardoor de vaste deeltjes (de wrongel) zich afscheiden van de vloeistof (de wei). Het is essentieel voor het maken van bijna alle kazen, omdat het helpt bij het verkrijgen van de juiste textuur.
Bij voorkeur neem je een lang houdbare magere melk. Bij zuursel is de melksuiker (lactose) het enige bestanddeel dat je nodig hebt voor zuursel. Bij houdbare melk van de tap of de versafdeling van de supermarkt is de melk niet gesteriliseerd en is de kans groot dat je ook andere bacteriën met het zuursel kweekt (fermenteert). Je maakt zuursel door een ferment in gevriesdroogde vorm toe te voegen aan 1 liter melk. De dosering is over het algemeen 1 zakje. Deze laat je op kamertemperatuur 24 uur staan en je zuursel is klaar. Let wel op dat je geen DVS cultuur hebt. Dit is enkel geschikt om rechtstreeks aan je kaasmelk toe te voegen.
