Start kit kaas maken Emmentaler

Hoe maak je zelf emmentaler kaas?

Wil je thuis je eigen emmentaler kaas maken? Met het setje emmentaler kaas maken heb je alles wat je nodig hebt om dit in je eigen keuken te maken. Deze set is speciaal samengesteld voor zowel beginnende als ervaren kaasmakers en bevat de beste ingrediënten en materialen en culturen waarmee je tot wel 2,5 kg emmentaler kan maken met de nootsmaak en de ogen waar we allemaal van houden.

Inhoud van de set:

1. Kaasvorm met volger (tot 2,5 kg kaas)
   Een stevige kaasvorm met volger waarmee je de emmentaler kan maken. De volger zorgt ervoor dat de kaas tijdens het persen de druk gelijkmatig verdeeld wordt. De kaasvorm bevat veel drainage gaten zodat zo veel mogelijk wei uit de vorm wordt geperst voor de beste resultaten.

2. Kaasdoek (50x50 cm)
   Een kaasdoek fijn geweven doek die ervoor zorgt dat de wei makkelijk uit de wrongel kan trekken naar de drainage gaten van de kaasvorm, zodat je de optimale pers resultaten bereikt.

3. Microbieel Stremsel
   Een potent stremsel, genoeg voor maar liefst 15kg kaas. Ons stremsel wordt gewonnen uit schimmels en is daarmee vegetarisch, ook heeft het stremsel een halal en koosjer certificaat.

4. Calciumchloride
   Calciumchloride wordt toegevoegd aan gepasteuriseerde melk om de verloren calcium te herstellen na verhitting van de melk en een goede stremming te verkrijgen en een betere wrongelvorming te bevorderen. Dit verbetert de textuur en stevigheid van de kaas.

5. Salpeter (met doseerspuiten)
   Salpeter helpt bij het voorkomen van ongewenste bacteriële groei, waardoor je kaas langer houdbaar blijft en de juiste structuur behoudt. Inclusief doseerspuiten voor nauwkeurige toevoeging. Let op salpeter gebruik je zeer beperkt bij emmentaler kaas en enkel als er sprake is van boterzuursporen in de melk.

6. Droognet/rijping gaas

7. Startculturen LH-B02 en Propion bacterie

   • LH-B02 cultuur: Dit is de melkzuurbacteriecultuur voor het ontwikkelen van de nootachtige smaak van de Emmentaler kaas.
   • Propioni bacterie: Dit zorgt voor de vorming van de ogen (gaten) in de kaas. De bacterie vergist melkzuur in koolstofdioxide, wat de luchtbellen in de kaas veroorzaakt.
8. Kaascoating 0.5 kg

• Om de beste beschermlaag voor je warm stook kaas te krijgen heb je de dikke coating van Hobby Kaas nodig. Geef schimmels geen kans met onze coating.

Duidelijk emmentaler recept en werk instructies

De set wordt geleverd met een stap-voor-stap recept en uitgebreide instructies, zodat je precies weet hoe je jouw Emmentaler op de juiste manier kunt bereiden. De instructies zijn eenvoudig te volgen, zelfs voor beginners, en begeleiden je door het hele proces, van het stremmen van de melk tot het rijpen van de kaas.

Wat je zelf nog nodig hebt:

• Mes of wrongelsnijder: Om de gestremde wrongel in gelijke blokjes te snijden, zodat deze goed kan uitlekken.
• Thermometer: Het nauwkeurig meten van de temperatuur van de melk en de kaas is essentieel voor een goed resultaat.

Rijping en Temperatuur:

Emmentaler maken is niet moeilijk, maar het vereist geduld voor een goede rijping. Het succes van de rijping hangt af van het nauwkeurig controleren van de rijpingstemperaturen. Voor de beste resultaten wordt aangeraden om met een externe thermostaat te werken, zodat je de temperatuur gedurende de hele rijpingsperiode stabiel kunt houden. Dit is essentieel om de gewenste gatenvorming (de 'ogen') in de kaas te krijgen en de nootachtige smaak volledig tot zijn recht te laten komen.

Waarom kiezen voor deze startset?

• Compleet en gebruiksklaar: Alles wat je nodig hebt, zit in deze set, behalve een mes/wrongelsnijder en thermometer.
• Geschikte materialen: De kaasvorm en het kaasdoek zijn van hoge kwaliteit en kunnen herhaaldelijk worden gebruikt.
• Goede resultaten thuis: Dankzij de beste culturen en toevoegingen kun je de echte smaak en textuur van echte Emmentaler bereiken zonder een professionele kaasboerderij.
• Duidelijke instructies: Of je nu een beginner bent of ervaring hebt met kaas maken, de duidelijke instructies zorgen ervoor dat je zonder problemen je eigen Emmentaler kunt maken.
• Geduld beloond: Hoewel Emmentaler maken niet moeilijk is, is geduld nodig voor de rijping. Met de juiste temperatuurbeheersing krijg je een perfecte kaas met de klassieke ogen en een nootachtige smaak.

Begin nu aan jouw kaasavontuur en ontdek hoe leuk, lekker en bijzonder het is om je eigen emmentaler kaas te maken. Mocht je al een goede vorm en additieven in huis hebben, dan heb je genoeg aan de propion bacterie en de CHR-Hansen LH-B02